航空邮轮列车食品展丨带你了解重庆火锅底料加工厂

  经过近几十年的发展，重庆的火锅行业已形成高度成熟的产业链，满城大大小小的火锅店经过市场多轮洗牌，从味道、菜品、服务、品牌等，慢慢的变成了了全国火锅行业的风向标。在味道的升级换代方面，重庆的火锅底料加工厂对重庆火锅产业的发展功不可没。

  在重庆你根本不需要过多的担心火锅的味道不好，不管走到哪里，不论店面大小，随意走进一家，都能满足你的味蕾。重庆火锅绝对是餐饮界中的战斗机，他对味蕾是一种猛烈的、彻底的轰炸，让你毫无招架之力，瞬间缴械投降。

  随着重庆火锅的供需两旺，整个重庆火锅产业链已经很完善，其中重庆火锅底料加工厂家也伴随着火锅行业的发展日益壮大。以往各个火锅店以自行炒料为主，而今已逐步被成品底料所取代，成品底料在味道上不输甚至能超越店里现炒的底料，同时标准化生产使品质更稳定，大批量生产使成本更低，在开店的运用上后厨打锅更加便捷。

  根据重庆市工商局统计，截止2018年底，重庆火锅底料加工厂已超3000家。重庆作为正宗火锅源头，底料受到了全国从业者的追捧，随信息时代的到来，各大重庆火锅底料加工厂也进入发展的快车道。

  重庆的火锅底料加工厂大致上可以分为代加工型和自主研发型两大类。代加工型：顾名思义就是客户提供配方或原材料甚至出炒料师傅，借用厂家场地和设备做底料规模化生产。

  代加工型通常是火锅店经营到达较大规模，需要借助更高效的厂家设备完成特定底料生产。

  火锅底料加工厂拥有专门的研发部门，对火锅底料的配方、炒制工艺等有完全独立自主的知识产权，通常是针对市场流行趋势研发成熟产品供选择。

  如果不是特别大规模的店建议选择自主研发型。只需要在厂家各种各样的风味的产品里，选择一款对自己最合适就好啦。

  展会概况：中国国际航空、邮轮及列车餐饮展（简称:CTCE CHINA）作为亚洲地区旅游餐饮领域唯一专业盛会已在上海顺利举办过数届并获得巨大成功，展会共吸引来自全球四十多个国家和地区数千家旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐用食材）餐饮领域优秀供应商前来参展，累计展出面积数十万平米，展会聚集了国内外近千家主要旅游配餐企业及数万名全球旅游餐饮餐饮领域的专业买家参会。其中；中国国际航空公司、东方航空公司、南方航空公司、海南航空公司、厦门航空公司、深圳航空公司、佳美航空、春秋航空、吉祥航空、渤海邮轮及京铁列服等多家旅游配餐企业主要采购管理部门分别在现场设立采购中心，进行旅游餐饮食品饮料供应商的样品采集与信息的收集。展会期间还举办了多场会议论坛和航空食品与用品买家见面会，期间各大旅游配餐领域的专家针对旅游餐饮食品与配餐峰会、餐饮厨房管理与提升论坛、旅游餐饮食品安全与营养健康、旅游配餐产业链安全等话题进行讨论。该展会现在已经成为中国旅游餐饮领域顶级规模的专业采购交易会，在国际旅游餐饮领域专业展会中占有很重要的地位。根据往年的举办情况；预计2020年展会规模及观众数量同比有较大的提升，参展商数量同比增长80%，专业观众数量同比增长220%。

  新的机遇：为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门等单位定于2020年05月07日-09日在国家会展中心（上海）继续举办CTCE CHINA 2020采购交易会。该展会将聚集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业和数万全球专业买家参会，通过展会上面对面的交流与沟通，增进了旅游餐饮供应商企业与旅游配餐企业采购管理部门的了解、理解和友谊，推动供需双方合作共赢。

  展出大类：各类旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材）餐饮、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、公司制作的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设施、配餐厨房设施、快速检验测试仪器、机上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统及服务产品等。