火锅照料师来了！

  “底料是火锅的魂灵。”具有25年重庆火锅底料制造经历的王文军顺次向油锅中参加配料，匀速拌和之下，烟气升腾，油温激宣布的辣椒香气充满在整个房间，两个小时“形影不离”地调制，成果了门客饭桌上的麻辣鲜香。现在，像王文军相同的

  近来，人社部发布《中华人民共和国工作分类大典（2022年版）》，“火锅照料师”成为中式烹调师工作下的新工种。依据官方界说，

  “火锅照料师”是从事火锅锅底、酱料、蘸料制造、菜肴预制、菜品切配并具有必定餐饮运营、办理才能的人员。

  担任重庆市火锅协会副会长的王文军介绍，此前火锅工作没有国家确定的专属工作工种，在许多技术竞赛中，火锅照料往往作为“中式烹调”项目下的专项赛，奖项上也没有注明“火锅”二字。现在“火锅照料师”成为国家工作新工种，代表着国家为火锅从业者集体创建了一条成为工作技术人才的新通道。

  “曾经火锅工作的标准良莠不齐，比如对油温的把控，不同人做法各异。油温不妥不只会影响底料口感，乃至还会损害门客健康。新工种呈现后，重庆市人力社保局将会同市商务委，积极争取‘火锅照料师’国家工作标准的开发资历，这个方法有利于对工作的标准办理，保证人们的饮食安全。”王文军说。

  2015年，重庆市人力社保局就将“火锅照料师”作为当地特色工种，并树立了专项工作才能标准，至今有6万多人经查核获得了重庆当地火锅专项工作才能证书。现在重庆火锅全产业链规划已达到千亿级，当地特色工种获国家认证之后，工作将迎来新的机会。

  “技高行全国，能强走国际。”王文军说，“火锅照料师”成为新工种后，一批新的培训基地将随之树立，推进进一步系统化、专业化培育火锅工作人才。