吃烫皮羊肉喝羊骨清汤滋味鲜美补养暖胃江城秋冬摄生热“煮沸”羊肉汤

  秋天的感觉刚刚到来，武汉人就刻不容缓地吃起了羊肉。记者造访商场了解到，十一黄金周期间，秋冬时令补养的羊肉开端成为各大餐厅的主打之一，街头的羊肉馆也纷繁飘香，其间烫皮羊肉的清汤吃法成为新挑选。

  业内人士介绍，秋冬季是羊肉消费旺季，为占有时令餐饮商场，商家在不停地改善改造羊肉的做法。在摄生风潮之下，烫皮羊肉、清淡的羊肉汤等成为消费新风向。

  十一长假这几天，市民钱先生带朋友吃了两次羊肉，其间一次清汤羊肉火锅让他们感觉最直爽。

  “气候稍微冷一点就想吃羊肉，现在羊肉馆大都都开了。”钱先生说，他们便是在武昌逛汉街时看到羊肉馆，朋友点名想吃武汉的羊肉火锅。

  在汉街的洞氮胡记羊肉馆里，虽然气温并不低，但记者看出围着小圆桌吃羊肉、喝羊汤的市民现已有了不少。“都想吃点新鲜味，这种清汤羊肉吃起来还蛮舒畅。”市民王先生说，现在的时令菜便是螃蟹和羊肉，身边喜欢吃羊肉的朋友现已约了好几次。

  在汉口二七路的餐饮一条街上，网红店胖胖羊肉汤等好几家羊肉馆都现已倒闭，京汉大路的马一洒羊肉馆里也门客很多。

  “用羊骨头熬汤来做火锅，再把羊肉往羊汤里一烫，最补养。”在洞氮胡记羊肉馆里，市民刘女士说，最近现已在这家餐厅里吃了三次羊肉，都是以烫皮羊肉汤为主，“喝羊肉汤的感觉仍是最温暖的，比吃香辣的羊肉火锅更舒畅。”

  记者注意到，用炭火渐渐煮沸的羊肉汤锅里，带皮烫熟的羊肉、羊排、羊杂和羊蹄混在一同，勾人胃口。“羊肉肯定是鲜肉烫着吃更有原味，并且都喜欢吃带皮的。”羊肉馆工作人员介绍，红焖羊肉是比较传统的做法，但这几年不论在南边仍是北方，带皮的烫羊肉显着更受欢迎，“一个是羊肉汤能够喝，并且更摄生，再便是清淡的羊肉锅里烫各种食材也更有滋味。”

  餐饮人士也介绍，前几年羊肉汤锅多是主题餐厅中的一道菜品，近三年来则逐渐成为羊肉馆中的主打，特别遭到女人和年轻人的欢迎。

  看望中，记者看出同样是主打羊肉汤，各家饭馆运用的资料也不同。有的只用羊骨来熬汤，有的还要参加各种中药材，满意门客的摄生需求。

  在刘女士爱吃的烫皮羊肉汤里，记者就发现了红枣、当归、枸杞等食材，工作人员称，这些要跟羊骨一同熬煮8小时之后，才干作为羊汤锅底，而挑选的羊肉也是来自内蒙古的草膘羊，更能补养暖胃，“吃羊肉首要看重温补摄生，汤和肉的质量仍是最重要的。”

  武汉白沙洲增益冷链商场人士介绍，不论是餐饮酒楼仍是终端生鲜商场，用来做羊肉汤锅的鲜羊肉消费量增加最快，9月底到10月初，羊肉消费量保持着约20%的环比上涨的速度，武汉人吃羊肉、喝羊汤的热心正在不断高涨。