炭火铜火锅 地道北京味

  想吃地道的北京味火锅吗？喜爱那种返朴归真的感觉吗？还记得那种原汁原味吗？好，那就来水阳江路上的京合老北京铜火锅涮肉火锅店吧。

  这儿面积尽管不大，只要400多平方，但去过的人都知道，这儿享用的是那种地道的北京味火锅，特征之明显，滋味之鲜美，令人难忘。

  据负责人杨评武介绍，尽管他回合肥开店才四个月，但在餐饮这行，他现已干了十几年了，这么多年一向在北京做小吃，从安徽小吃一向做到北方火锅，以为这个东西值得好好做下去，就一门心思扑在这上面了。

  “由于这个火锅比较环保，下面是炭火，上面是铜锅”，据介绍，炭火铜火锅，意思很简单，上面是铜的火锅，下面的燃料是炭火。炭火是原生态的东西，我国用了几千年了，合适摄生类加热，铜火锅的优点许多，长期加温加热，对口味和饮食没影响，不像有的锅，长期的加热，重复煮泡后，锅底的汤都不适合喝了，可能会生出其他物质。但铜火锅不一样，长期加热不会受影响，并且能继续坚持口感。“市场上现在许多用的都是电磁炉，有的烧煤气的，还有用酒精炉的，这些与铜火锅比较，高低立判。

  店里的特征许多，像涮羊肉，各种滑类食品，小料，都是异乎寻常的高档货。羊肉是来自内蒙古的锡林郭勒，口感好，小料以芝麻酱为主打，风靡一时。典型的牛羊肉组合：超奢华版的牛羊拼，足足一大盘，羔羊肉新鲜无比，肥牛卷耐性十足，每一块肉质都来自于牛羊身上最甘旨的部位，爽口细嫩，细细咀嚼，味甘香口。还有主打菜之一便是特征烤羊腿：上好的羊肉，通过24小时的腌制，再置于闷炉中，最终架在通红的炭火上烤制，喷喷香气扑面而来！

  这些令杨评武引以为傲的特征，让许多顾客趋之若鹜。“这儿小了点，过完年再找一个地，开个大点的，我要让更多的人享用这种甘旨。”占金兵占润润