火锅的来源 - 道客巴巴

  1、 无论是冬季仍是夏天, 火锅以其口味丰厚, 能够活泼气氛等长处一直是我们都喜爱的一种饮食品种。 火锅， 古称“古玩羹” 因食物投入沸水时宣布的“咕咚” 声而得名， 它是我国首创的美食， 前史悠远持久。 据考证， 东汉时期即有火锅。 唐代白居易的诗《问列十九》 ： “绿蚁新酷酒， 红泥小火炉。 晚来天欲雪， 能饮一杯无？ ” 就活灵活现地描绘了其时吃火锅的情形。 到宋代， 火锅的吃法在民间已非常常见， 南宋林洪的《山家清供》 食谱中， 便有同友人吃火锅的介绍。 元代， 火锅流传到蒙古一带， 用来煮牛羊肉。 至清代， 火锅不仅在民间盛行， 并且成了一道闻名的宫殿菜， 用料是...

  1、 无论是冬季仍是夏天, 火锅以其口味丰厚, 能够活泼气氛等长处一直是我们都喜爱的一种饮食品种。 火锅， 古称“古玩羹” 因食物投入沸水时宣布的“咕咚” 声而得名， 它是我国首创的美食， 前史悠远持久。 据考证， 东汉时期即有火锅。 唐代白居易的诗《问列十九》 ： “绿蚁新酷酒， 红泥小火炉。 晚来天欲雪， 能饮一杯无？ ” 就活灵活现地描绘了其时吃火锅的情形。 到宋代， 火锅的吃法在民间已非常常见， 南宋林洪的《山家清供》 食谱中， 便有同友人吃火锅的介绍。 元代， 火锅流传到蒙古一带， 用来煮牛羊肉。 至清代， 火锅不仅在民间盛行， 并且成了一道闻名的宫殿菜， 用料是山鸡等野味。 听说乾隆皇帝吃火锅成癖， 他曾多次游江南， 每到一地， 都备有火锅。 我国的火锅花样纷呈， 百锅千味。 闻名的如广东的海鲜火锅， 食而不腻， 味美无量； 苏杭一带的菊花火锅， 幽香爽神， 风味共同； 云南的滇味火锅， 新鲜香辣， 风味共同； 湘西的狗肉火锅， 享有“狗肉滚三滚， 神仙站不稳” 美誉； 重庆的毛肚火锅风味特别， 吊人食欲。此外， 杭州的三鲜火锅、 湖北的野味火锅、 东北的白肉火锅、 香港的牛肉火锅、 上海的什锦火锅等， 也别具风味， 可谓隆冬里的“席上春风” ， 为门客们所津津有味。 火锅不仅是美食， 并且蕴涵着不少饮食文明的内在。 如东北人款待贵宾时， 火锅里的菜摆放颇有考究： 前飞后走， 左鱼右虾， 四周轻撒菜花。 即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走禽类肉放于火锅后边， 左面是鱼类， 右边是虾类， 各种菜丝稍放少量。 若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边， 后边是走禽肉类， 暗示你离去。 台湾客家人多在大年初七这天吃火锅， 火锅用料有七样菜是少不了的。 即芹菜、 蒜、 葱、 芫菜、 韭菜、 鱼、 肉， 其涵义勤快、 会算、 聪明、 分缘好、 持久美好、 有余、 充足 2、 火锅的来源， 迄今有两种说法。 一种以为来源于东汉， 即为东汉的出土文物“斗”。 另一说以为， 它来源于南北朝。 我国的火锅， 前史悠远持久。 浙江等地曾出土 5000 多年前与陶釜配套运用的小陶灶， 能够很方便地移动， 能算得上是火锅初级方式。 北京延庆县龙庆峡山戎文明遗址中出土的春秋时期青铜火锅， 有加