“第一家火锅”是前史现实老字号白乐天再启“百年火锅”征途

  近来，在重庆，一场环绕“第一家火锅”的口舌之争再次鼓起，有近百年火锅传统的白乐天再次走向风口浪尖。

  “第一家火锅是前史现实，纷争的含义并不重要，白乐天作为重庆老字号火锅，更重要的是把百年火锅的前史背景和文明传承并发扬光大”。8月7日，在白乐天火锅新闻发布会上，对重庆火锅十分执着的余勇表明，为防止把过多的精力糟蹋在“声名”之争上，白乐天各直营店和加盟店将“重庆第一家火锅·白乐天始于民国十年”的原店招一致调整晋级为“重庆老字号火锅·白乐天始于民国十年”。

  鼓起于重庆的这场纷争，其焦点是：白乐天是不是重庆第一家火锅。很显然，没有人能给这场纷争做一个裁判，仅有可以诉求的便是前史的考证。

  据1949年2月24日出书的《南京晚报》第四版上刊发的《毛肚火锅流源》中记载，“民国十年今后重庆有了第一家毛肚火锅馆，依然开设在较场坝，名叫白乐天。

  现实上，作为白乐天毛肚火锅馆康复重建参谋团团长的余勇正是由于在参加编写《火锅中重庆》这本书时，发现创始了重庆火锅前史的白乐天，出于对传承火锅文明的前史责任，有着30多年火锅从业经历的“火锅狂人”余勇找到了一群情投意合的人，历时两年，查阅许多文献资料，考据相关重庆火锅文物，讨教许多火锅研究者，约请数百人对民国初期产生的毛肚火锅滋味技艺配方进行了深入研究和体会，总算最大极限地复原出白乐天在民国初期的滋味回忆，并以八仙桌，红泥小火炉等再现了前史品尝的用餐环境。

  2014年8月25日，白乐天在重庆渝中区较场口完结康复重建，正式开门迎客。因其对传统火锅前史背景和文明的再现，重建的白乐天引起了顾客和社会各界的高度重视，重庆各干流媒体，以及海内外媒体纷繁以“重庆第一家火锅”进行报导，与此同时，由于前史考证的真实性和对传统火锅文明高度复原，白乐天作为“重庆第一家火锅”的现实，也逐渐为很多购买的人和社会所承受。

  纷争可以持续，前史自有公论，但企业要开展实干才是底子。出乎所有人的预料，外界以为很重要的“重庆第一家火锅”店招之争，白乐天却好像并不垂青。

  “不做有争辩的宣扬，要做毫无争议的火锅工作”余勇表明，康复重建白乐天是为了传承火锅文明，不让一段尘封的前史回忆消失，让我们顾客感触百年老店厚重的前史背景和文明魅力，正是由于这种初衷和意图，白乐天康复了红泥小火炉的传统（其创造性地复原红泥小火炉现已取得国家专利）。与此同时，余勇表明今天起白乐天各直营店和加盟店将“重庆第一家火锅·白乐天始于民国十年”的原店招，现已一致调整晋级为“重庆老字号火锅·白乐天始于民国十年”。现实上，白乐天品牌早在2015年就被认定为，第三批“重庆老字号”。此次晋级店招，是由于作为老字号白乐天的传承人，更期望火锅文明的薪火相传，而非陷于无含义的争辩中。

  “回绝空谈，用产品说话”余勇表明做出真实好吃的，能代表正宗毛肚火锅传统工艺的火锅味儿，真实有城市文明和特性的火锅是作为重庆老字号火锅，白乐天不变的征途。

  “重视本身开展，不忘前史责任”，白乐天下一步不只会专心企业本身的开展，还期望火锅界、餐饮界、学术界以及社会各界人士一起参加到重庆火锅的开展中来，深度发掘重庆火锅文明，为工业高质量开展赋能，一起建设好重庆火锅这张城市手刺。回来搜狐，检查更加多