“它”是地道北京人的独爱北京烤鸭都不如它春节上桌巨大上

  引荐语：羊蝎子是地地道道北京人独爱的美食，在北京人看来，北京烤鸭都不如它，仅仅很多来北京旅游的人还不知道罢了，只知道北京烤鸭，咱们也可以在春节做一锅，宴客上桌巨大上，这做法可有必定奥妙哦！

  一说到北京的美食，我们准能想到烤鸭，但凡到北京旅游出差或许学习的小伙伴们总要尝一尝北京烤鸭才觉得满意，可是我们不知道的是地道的北京人热爱羊肉，街头巷尾的餐厅一半以上都是以羊蝎子这道美食为招牌菜的，“它”才是地道北京人的独爱，北京烤鸭都不如它，春节上桌巨大上，地道北京人为什么这么喜爱羊蝎子呢？其间竟有这些奥妙。

  已然说到北京烤鸭，那就先说说北京烤鸭为什么那么知名吧！北京烤鸭的色彩红亮，肉质细腻，滋味醇香，皮脂肥而不腻，吃法多样，被称为“中华美食”，可是鸭肉一般在春季和冬天的时分最肥美，假如时节不到鸭肉比较柴瘦，就会不香。并且烤鸭制造的过程适当考究，从选鸭到填喂，再到宰杀，烤制每一步都很要害，寻常人家仅仅偶然能到餐馆里换换口味，在家里做挺费事，也没那么正宗。

  可是羊蝎子就不相同了，羊肉肉质温文，多吃可以补气养血，滋补脾胃，并且北京间隔内蒙古草场比较近，一年四季食材都很足够，有人夸大的说北京人爱吃羊肉的程度，大草原都快供给不上了，所以说羊蝎子才是地道北京人的独爱！开端在上世纪九十年代，有人将新疆的美食带到了北京，其间这道羊蝎子开端是以白汤为锅底，后来因为京城大众口味侧重，做菜考究放各种调料，就改进成现在的滋味微辣，酱香浓郁的红汤羊蝎子，这也是深受北京人喜爱的其间一个奥妙。

  俗话常说，贴着骨头的肉是最香的，羊蝎子大多选取的是羊脊椎，羊脖，或许羊尾这些食材，形状像是蝎子，做好后肉质香嫩软烂，再吸口骨髓顺滑鲜香，甘旨极了，滋味一点也不比烤鸭差。要害是羊蝎子的吃法多样，也比较随意，可以作为主菜配上葱油小饼，也可以吃过骨头后剩余的汤汁作为火锅汤底，持续涮菜吃，也是十分甘旨的。所以说它是地道北京人的独爱，北京烤鸭都不如它，肯定没人辩驳，并且春节上桌巨大上，把这其间的制造奥妙给我们伙儿一同来共享下。

  质料：羊蝎子2斤、葱、姜、花椒、八角、肉蔻、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、酱油、料酒、香菜；

  1、羊蝎子洗净放入锅中，参加冷水没过骨头，葱堵截姜切片放入锅中，倒入少量料酒，开战煮三分钟左右，待水欢腾撇去浮沫，关火捞出羊蝎子即可；

  2、炒锅中倒入少量油，等油温热的时分放入切好的葱姜，以及八角，桂皮，香叶，肉蔻，干辣椒，花椒，冰糖，开小火翻炒出香味，再转中火放入羊蝎子一块翻炒顷刻；

  3、炒好后，将羊蝎子和大料一同放入高压锅中，或许厚一点的锅中，参加开水或许热的高汤没过羊蝎子，参加适量酱油，盖上盖子按炖肉键，或许开中火炖一个小时左右，最终大火收汁，关火参加盐装入盆中，最终撒上一些香菜碎就好了！

  1、羊蝎子假如想要做的好吃首要选材很要害，羊脊椎和羊脖的肉质量比较少可是比较细嫩，羊尾巴的肉质丰满，但略微肥一些，所以就很想要口感好的就选前两种，想要吃的过瘾就选羊尾巴。

  2、假如肉质想要炖的软烂入味，首要要先绰一下水，可是之后不能再加凉水，炖的时分加热的并且最好一次加够，并且盐放早的话肉中的水分简单分出变硬，所以最终一步放盐可以使肉软烂！回来搜狐，检查更加多