我国火锅职业产业链及首要品

  中商情报网讯：火锅，古称“古玩羹”，因食物投入沸水时宣布的“咕咚”声而得名，它是我国首创的美食，前史悠远持久，是一种雅俗共赏的食物。典型的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一同食用。

  近年来，我国餐饮服务商场坚持快速稳步增加。在国家城镇化率提高及我国人口的消费晋级带动下，我国餐饮服务商场总收入从2013年26368亿元增加至2017年39644亿元，复合年增加率为10.7%。2017年全国餐饮收入39644亿元，比上年增加10.74%。在火锅方面：据数据计算显现：我国火锅餐饮商场总收入由2014年3167亿元增加至2017年4362亿元，复合年增加率为8.3%。

  火锅产业链上游是火锅配菜质料出产、加工、出售基地，并供给现代化配送服务。常用质料包含肉制品、辣椒、香油等。大型火锅连锁企业树立自己的质料基地以确保食品安全、下降收购与配送本钱，如小肥羊树立了饲养基地，欢然居树立了辣椒出产基地。

  龙头企业自建调料出产基地。火锅调味料包含火锅底料与蘸料两类，而火锅料制品则以鱼糜制品与速冻肉制品为主。火锅底料首要原材料包含植物油或动物油、辣椒、各类香辛调味料以及配料。火锅连锁品牌大多走过“运营火锅优而卖底料”的路途，如海底捞、呷哺呷哺、德庄均自主研制并出产火锅底料，布局火锅调味料不仅是纵深产业链的重要一步，更是看中火锅调味料细分商场在我国巨大的潜在规划。

  火锅产业链下流首要有火锅门店和便利火锅两大职业。前者即传统火锅餐饮业，满意那群消费的人外出火锅聚餐的需求;后者是新式方面火锅，作为火锅职业标准化的快消品，便利火锅处理了传统堂食火锅不足以满意的一人食、便利快捷等消费需求。

  官宣：海底捞第一批85家门店将康复经营 2020年火锅职业商场规划及开展的新趋势猜测（图）

  削减外出自热火锅成“宠儿” 一文看懂我国便利火锅商场现状及开展前途（附图表）

  海底捞吃出烟头怎么回事？2020年火锅职业商场规划猜测及竞赛形势剖析（图表）

  2020年1-2月全国十种有色金属产值为935.4万吨 同比增加2.2%

  2020年1-2月全国精制食用植物油产值为639.3万吨 同比下降20.3%

  人工智能成“新基建”消费出资主战场！2020年AI产业链深度透析（附企业名录）