火锅的前史和由来docx

  火锅，古称“古玩羹〞，因投料入沸水时宣布的“咕咚〞声而得名。现代一些文明名人对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅宠爱有加，在家请客客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以款待客人。

  火锅，古称“古玩羹〞，因投料入沸水时宣布的“咕咚〞声而得名。现代一些文明名人对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅宠爱有加，在家请客客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以款待客人。

  有一年冬季，部队忽然要开拔，而他饥不择食，定要吃羊肉，聪明的厨师情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫之，并加调料、葱花等物，忽必烈食后拍案叫绝。

  后来，他做了皇帝仍不忘此菜，并赐名为涮羊肉.相传，明代文学家杨慎小时候随其父杨廷和，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。

  宴上有涮羊肉的火锅，火里烧着木炭，弘治皇帝借此得一上联，上联云：炭黑火红灰似雪,要众臣嘱对，大臣们登时个个面面相觑。

  此刻，年少的杨慎悄悄地对父亲吟出下联：谷黄米白饭如霜.其父遂把儿子的对句念给皇上听，皇上龙颜大悦，当即赏御酒一杯。

  相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆千叟宴,全席共上火锅1550余个，应邀品尝者达5000余人，成为前史上最大的一次火锅盛宴。

  现代一些文明名人对火锅也情有独钟，名人胡适对故乡徽州火锅宠爱有加，在家请客客人吃饭时，大多由其夫人精心烹制徽州火锅以款待客人。

  出名文学家梁实秋在一篇题为?胡适先生二三事?的回想短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深化形象以及胡适对徽州火锅的偏心之情。

  电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅，堪称是一个爱吃火锅的老饕。

  现在，跟着科学技术的前进，烹饪技艺的展开，火锅种类也奇光异彩，各具特色，依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等;就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、珐琅火锅等;按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等;按烹饪风格来说，有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。

  千里不同风，百里不同俗，我国的火锅花样纷呈，千锅百味，出名的如广东的海鲜火锅，涮的是海鲜之类，配料十分考究，最考究味道鲜美和吃的情味，食而不腻，味美无量;苏杭一带的菊花火锅，火锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一同涮着吃，幽香爽神，风味共同;云南的滇味火锅，特色是火锅中一定要放云腿，食时配以香菇、鱼肉等生料，新鲜香辣，饶有风味;重庆的毛肚火锅，具有质料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特色。

  此外，北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅、上海的什锦火锅、山东的羊汤火锅等，也风味别具。

  吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热火朝天的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情泛动，洋溢着火热和谐的气氛，适宜了大聚会这一中国民间传统文明。