听说：新疆有上百种火锅你全吃过算我输（文末有福利）

  麻辣火锅、三鲜火锅、海鲜火锅、孜然火锅、椒麻火锅、泰式火锅、韩式火锅…你知道吗？新疆已有火锅上百种，你吃过几种？

  12月3日，首届新疆火锅节开幕，记者从乌鲁木齐饮食服务职业协会了解到，乌鲁木齐现在有大大小小的火锅企业2000多家，从品种上分，有一百多种，从口味上分，包含全国各地的特征口味，例如川味火锅、京味火锅、海鲜火锅等。

  新疆的火锅最早是从酒店的菜式里分类出来的，最早是上世纪80年代引入的北京涮火锅，90年代遍及引入川味火锅并展开壮大，然后是重庆的麻辣豆酱火锅、三鲜火锅、海鲜火锅等，展开到现在，已聚集全国各地及周边东南亚国家口味的火锅上百种。

  乌鲁木齐饮食服务职业协会会长张元松介绍，新疆在引入外地火锅的一起，也展开了本地的炖菜类土火锅，最早是以砂锅类型为主，会集在昌吉东三县区域和哈密，但菜式品种单一，且多是半成品。

  来自乌鲁木齐市特征餐饮领导小组和乌鲁木齐饮食服务职业协会本年1月10日联合发布的《2016年度乌鲁木齐市餐饮职业调查报告》显现，市民最爱吃新疆菜、川菜和火锅。

  2016年乌鲁木齐餐饮职业销售额超越百亿元，同比增加8%左右，成为第三产业中的重要支柱。到现在，乌鲁木齐现有1860多家火锅企业，占乌鲁木齐餐饮公司数的十分之一。

  乌鲁木齐饮食服务职业协会秘书长白京堂说，举行首届新疆火锅节，在给火锅企业建立职业规范、鉴定星级的一起，也是期望新疆火锅企业能使用各自优势报团展开。

  张元松说，从火锅食材上来说，新疆火锅的品种多于内地城市，但本地食材多以冻货为主；近几年，新疆火锅推出“现杀现吃”的新鲜牛羊肉，并逐步占领商场构成特征。

  乌鲁木齐火锅专业委员会主任徐玮说，近年来内地多家闻名火锅企业来新疆布局，也是看中了新疆的火锅消费商场，现在火锅商场的消费等级大致分为纯海鲜火锅人均消费二三百元，肉与海鲜结合的火锅人均消费百元左右，一般麻辣火锅人均消费五六十元左右。

  全国多个城市已展开火锅店分等级作业，将火锅店分为三个等级，即五、四、三星级，五星级为第一流。

  现在新疆有13家火锅企业取得星级鉴定，获评星级的火锅店证书牌子有效期为4年。

  依据规范，五星级火锅店的硬性规范有62条，如经营面积不少于600平方米，人均用餐面积不小于2.5平方米，汤锅上桌时刻不超越10分钟等。

  此次火锅节将依照我国烹饪协会的要求严厉筛选出30家火锅企业，组成新疆品牌火锅联盟。

  张元松说，未来，新疆火锅或许将学习内地的老练形式，展开火锅食材一致配送中心，由多家火锅企业同享，以此削减相关本钱，缩短上菜时刻。