杭州答应餐饮规划参谋最新事例解读——牛焱火锅

  本年以来，“潮汕牛肉火锅”可谓是以“现象级爆款”的姿势走红餐饮界，一时间从北京上海到江浙一带，打着“潮汕”品牌的火锅店风生水起，许多创业者、跨界投资人、老牌餐饮人纷繁自动介入，生怕错失这波风口。可是前些天，一则以“上海40%的潮汕牛肉火锅店亏本关店”为题的新闻刷屏，一时间让世人手足无措。不过，看似很高的阵亡率并没有吓到这一个商场的真实玩家，比方遭到食神蔡澜力挺的“牛焱火锅”。

  “潮汕牛肉火锅”之所以如此受欢迎，很大程度上要归功于“一天一头牛”的特征和返璞归线年老店进入杭州后的晋级品牌，“牛焱火锅”坚持在食材挑选上做到每个环节都有主控权。

  杭州周边现在只要一家可杀牛的屠宰场，地点在富阳，而牛焱正是杭州为数不多在此屠宰场里有归于本身个人档口的潮汕牛肉餐厅。每天限量供应两端农家土黄牛，每头800斤只取100斤用于火锅，当天杀、当天吃，现场手切牛肉装盘。每一盘牛肉都可以用“竖起来不坠落”来证明它的不灌水，煮熟了的撒尿牛丸还可以在餐厅门口的球桌受骗乒乓球来回打，再加上共同的泉流锅底，餐桌上看到的便是一个大写的健康。

  不过做好品控仅仅品牌安身的第一步，现在“潮汕牛肉火锅”这一细分品类下品牌很多，同质化较为严峻，导致顾客审美疲劳，很难看出个中差异，更难以发生回忆点。因而，刻画品牌标识度，提高品牌差异化才是包围的要害。

  考虑到现在以90后为主的消费集体渐渐的变成了餐饮商场的主导力量，因而牛焱火锅决定为品牌进行一次整合晋级，打造更为合适年轻人的快时髦餐饮风格，一改传统火锅店给人千人一面的形象。这次品牌形象晋级，牛焱特别邀请到业界闻名餐饮规划机构——答应餐饮规划参谋操刀。

  牛焱火锅本来LOGO中的字形较散，尽管化用“火”和“牛”的形象来出现“牛肉火锅”的概念，可是这样反倒让我们顾客难以辨认出“牛焱火锅”的品牌称号，再加上“焱”字归于生僻字，这无疑大幅度提高了牛焱火锅的辨认本钱和传达本钱。因而，在这次品牌晋级中，答应餐饮规划参谋从头为牛焱火锅规划了品牌LOGO。新LOGO以缺口的赤色圆形图画为底，将字体从头规划之后参加“NIU YAN”的拼音注解，整个LOGO简略却不单调，相较于之前的LOGO更具芳华时髦的风格，而且更易被辨认。

  为了合作品牌形象晋级后的轻时髦风格，答应餐饮规划为牛焱火锅从头规划了一整套视觉辨认系统。极简风格的图标规划，使用白色勾勒概括，与英文字母的结合全体给人以精美的感觉，线条流通而友爱。

  在菜单规划中，也特别参加了潮汕牛肉的科普小常识，可以让门客更深化的了解到潮汕牛肉火锅的文明特征，而且体会到牛焱火锅“只做健康好牛肉”的品牌建议。

  有人说，本年将是潮汕牛肉火锅在全国开展的分水岭，乃至是生死线。是被迫的退出商场，仍是自动出击，占据品类高地，就要看各位餐饮老板怎么样应对了。不过归根究底，做好品控，坚持潮汕牛肉火锅的精华，以及做好品牌效应，凸显品牌差异化，二者缺一不可。

  2009年兴办锐美品牌规划参谋，开端步入餐饮规划范畴。2014年兴办答应餐饮规划参谋，正式引进“连锁轻餐饮全案策划”。通过多年在餐饮规划和品牌传达范畴的探究，创立“好吃 · 好玩 · 有内在”七字餐饮规划整合新式形式，致力于中国传统餐饮美学精力和现代规划言语融合的饯别。凭仗专注、专业、专注的工作素质和匠人精力树立商场信任，开辟了集餐饮品牌咨询、餐饮文明研讨、餐饮品类定位、餐饮品牌命名、餐饮视觉创立等多要素和合为一的构思完成渠道。