四川西充铜火锅当选四川省“天府旅行美食”

  近来，四川省“天府旅行美食”发布典礼在成都举行，正式推出100道全川有代表性的省级天府旅行美食。其间南充市西充铜火锅榜上有名。

  自上一年12月开端，四川省文明和旅行厅在全省范围内启动了天府旅行美食推选推行活动，共推选出有代表性的市（州）当地特征菜品、特征小吃、特征饮品等809道，从中推出最具代表性的省级天府旅行美食100道。

  据了解，西充铜火锅前史悠远持久，早在明清时期就在民间盛行。1862年（清同治元年）西充县训导刘鸿典在《西充竹枝词八首》里写道：“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶”。

  眼下，尽管天气炎热，但西充县南街的一家铜火锅生意仍然火爆。店老板蒲先生介绍，铜火锅分上下两层，基层是圆筒形，为底座，用来通风助火势，上层中心是梭形空心火管，火管周围套上环形火锅以盛食材。使用时把烧燃的木炭放在火管里，再随时增加木炭以增火势。

  “咱们店现已开了22年了，从本来的一间小门面扩展到现在300多平方。”端上一锅热火朝天的铜火锅，蒲先生如数家珍地向门客介绍，铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，羹汤蔬菜为辅，总共分为三层。上层是腊腊肠、腊心舌等“盘子菜”，中层是半肥半瘦的腊肉，底层是干萝卜挂、干豇豆、米豆腐、粉丝等，门客能够边吃边根据需要再增加腊肉等荤菜，最终参加时令蔬菜烫食。其色泽鲜亮，味道鲜美、腊肉肥而不腻、腊肠香气扑鼻、蔬菜新鲜可口。

  现在，铜火锅不仅是西充人耳熟能详的家常美食，更成为西充展开村庄旅行、展开节庆活动的当地特征之一，近年来，西充继续做响“一乡一节”文旅品牌，常态化举行桃花节、品果节等活动，以铜火锅为主题的“千人铜火锅桃花宴”“铜火锅长街宴”等深受远近游客喜欢。

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