四川美食走向全球 它让“四川火锅”国际化更近一步

  自从团长深耕火锅这个行业以来，经常不得不叹服各个“搞事”的品牌。成都现在的火锅市场的“争霸赛”势头之猛，每家火锅各出奇招，要将自己的招牌打得响亮。

  至此，吴铭集团就算完美入驻澳大利亚及美国的餐饮市场了，这盘，能更好地推动四川美食文化、火锅文化的传承和创新，也让“四川火锅”国际化更近一步。

  当今川菜已经不仅是一种菜肴名称，已晋升为一种文化产品、文化现象。历经积淀，如今的川菜已称为四川历史与文化的一张宣传名片。

  为弘扬川菜文化，提升川菜竞争力与影响力，打造餐饮经济新的增长极，“四川省促进川菜走出去三年行动方案”也引导和支持川菜企业加强品牌创造。

  从2017年11月UC大数据得知，川菜在“八大菜系”中的热度极高。而“四川火锅”在近千款川菜菜式中，热度遥遥领先。

  对四川人来说，火锅的重要不言而喻，它已成为具有地域特色的生活方式、一种生活态度。“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”，火锅，不仅仅是美食，更体现了包容与团圆的川人情怀和巴渝饮食文化的经典传承。

  在去年11月发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》中，火锅作为火爆类餐饮，持续不断的发展壮大，竟占餐饮行业销售的22%。

  其中四川和广东的火锅网点数分布较多，食材类火锅在所有火锅类别中占比最多，为54.6%，这一类别中，地域类火锅中川系火锅比例（包含重庆火锅）占比最多。

  从百度糯米去年发布的大数据报告中得知，火锅超过中餐、西餐等成为2017年餐饮业态增长最快的一类，成为“国民第一美食”，全国消费者花在餐桌上的钱，22%流向了火锅，全国已有火锅店30万家。

  随着餐饮消费者的增长，餐饮体量的增加，火锅商户在近年仍会保持较大数量的增长，有效传播川派火锅品牌不但可以宣传火锅文化、天府文化和四川文化，还能推动川菜产业化进程，进而促进整个四川文化产业的发展。

  在成都火锅市场中，“火锅争霸战”愈演愈烈，不少餐饮企业已不仅仅局限于成都，乃至四川这两块“大饼”了。

  在国内火锅市场饱和和竞争加剧的情况下，很多早已坐拥百家加盟店的餐饮企业早已将眼光瞄向海外市场，极具野心的吴铭集团就是这里面之一。

  吴铭餐饮集团发展至今，已成为集餐饮、酒店、品牌孵化、研发技术、中央厨房、物流，整体营销方案于一体的大型集团公司，并率先在四川实现了多品牌孵化。

  现拥有吴铭怀旧火锅、大风炊四川元素火锅、大味火锅、三牦记、半山归墅、那年遇见串串、蜀宴小调、销魂掌、十三椒、巴色鱼捞……多个品牌，在全国乃至全球范围有品牌连锁近600余家。

  吴铭火锅美国分公司成立后，更能加强川菜跟四川火锅的推广，实现川菜有突出贡献的公司以及作为四川名片的火锅产业走出去的目的。

  大味生态火锅作为吴铭餐饮集团重要一员，是最早向海外发展的火锅企业之一，首将市场选在澳大利亚墨尔本，向海外发展是集团品牌当下发展的必然趋势。

  本土市场之间的竞争白热化，成本高，盈利难，全世界华人市场更广阔，同时还将吸引一部分对中国文化和餐饮感兴趣的外国人。

  今年3月，吴铭集团旗下的那年遇见串串美国洛杉矶店、大味火锅澳大利亚布里斯班店、吴铭怀旧火锅中国澳门店现均加盟成功，进入筹备阶段,蜀宴小调英国伦敦店也在洽谈中。

  对于吴铭餐饮集团来说，通过国外的门店传递中国文化及四川美食，这是超越了经营层面的意义，反过来对于品牌也能提升更多的附加价值。

  作为成都餐饮行业的领头人，吴铭餐饮集团根据对市场前瞻性的预判，借此契机成立美国分公司，主动承担起推广川菜文化，美食文化，四川文化的责任，更好地为全世界华人推介四川美食文化，传播川菜品牌、巴蜀文化。

  众所周知，川菜作为中国八大菜系之一，在海内外享有盛誉，川菜文化的包容、开放和不停地改进革新发展的特性是极具国际化的文化元素。

  而成都是川菜的发源地和发展中心，被联合国教科文组织授予“国际美食之都”。火锅作为川菜重要成员之一，当然不可或缺。

  吴铭集团向海外发展的策略，一来为打造四川文化名片助力，弘扬川菜和文化内涵，二来让四川美食能为更多人所广知，将“川派火锅”打造成独特的文化现象，让其成为国人乃至世界人民都喜爱的美食。