我国烹饪大师厨王第四代传人李怒放的“重庆火锅论”

  庚子年十月二十二日未时，有媒体朋友来访，言及对重庆火锅的观点，我国烹饪大师，厨王第四代传人李怒放归纳如下:

  一.我国只需两种火锅，一种是重庆火锅，一种是其他火锅！盖因重庆乃我国有史以来最大的移民城市~历经清初的“湖广移民”、民末的“抗战移民”、建国初期的“三线建没移民”、上世纪末至本世纪初的“三峡大移民”...各地移民不光带来了他们的文明、方言、农作物种子，更带来了层出不穷、多姿多彩的烹调技艺和饮食风俗！北方的涮锅、两广的打边炉、闽南的佛跳墙...再加上江浙、湖广先民带入巴渝的各色辣椒，融入以汉源贡椒为代表的本乡花椒，结合全国各地的特征调料，刚才蕴育出让人骑虎难下的重庆火锅。所以说重庆火锅才是汇南北东西火锅精华为一体的我国火锅集大成者！

  其二.重庆火锅的文明精华就在一个“和”字。重庆火锅是全我国最容纳、最不排外的一座城市。街边巷尾、会所公寓，你随边拉住一个人采访一下:教师哪里人？大部分答复:重庆！又问:重庆哪里？这个可能有38种答案，盖因重庆有38个区县！再问:本籍啥当地？这个就精彩了，有湖北的、湖南的、贵州的、云南的、江西的、广东的、山西的、陕西的...横竖我国地图上面有的，你都能够在重庆找到！正是全国各地的新老移民，历经百年的沧桑、百年的才智，合力发明了这一容纳、大气，以和为贵的“重庆火锅”！不管南来的、仍是北往的，你都能在这一锅红滟中找到你的故乡、你的乡愁！

  其三.重庆火锅的辐射面积之广，可谓国际火锅之最！北京、上海有，港、澳、台也有，国际屋脊的西藏有、海之角天之涯的三亚也有；雄壮绚丽的非洲有、先进时髦的欧美也有，基本上地球村的各个乡民小组都能吃到重庆火锅！

  四.重庆人对重庆火锅有着惊为天人的容纳。天上飞的、地上跑的、水里浪的...只需能够烫的，都能够归入菜谱。重庆人好客的程度也是惊人的，不分年纪、不分男女、不分阶级、不分肤色、不分国籍，没什么是一顿火锅解决不了的；假如不可，那就两顿、三顿，直到你屈服停止！这，便是他心中的重庆火锅！