这“四个字”使成都火锅集万千宠爱于一身

  （隆敏叶心怡）火锅，是成都的印记，也是成都人的一种情怀，而同意，它亦已成为四川一张嘹亮的手刺。说起火锅，其来源并不在成都，但却在成都美名远扬，并已成为大多数人舌尖上的新宠，相较于其他种类的火锅，它具有质料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香的特色，而使成都火锅集万千宠爱于一身最重要的理由仍是“交融、立异”这四个字。

  当各种香料在热油里翻滚，交融出的是最影响最浑厚的香味，当各种食材进入到汤料里，便具有了各自的舌尖体会。爱爽脆的，吃鸭肠毛肚，爱粘糯的，吃宽粉年糕，口味重的，有牛油重辣，怕影响的，有菌汤白锅，就连蘸碟，都是摆好各种蘸料让门客自己DIY……所谓众口难调，但火锅，给了各种人一桌吃饭的理由。

  而交融，在说火锅，也在说人。“湖广填四川”为成都积累了多元的文明，在成都这个大熔炉中激荡交融，构成了同意成都特别的城市气质，也构成了成都人生死之交容纳的性情。面临美食，成都人历来都是容纳的，以致于各国各地的美食在成都都有生存空间，面临来客，成都人更是容纳的，以致成都是很多人神往的旅行目的地，也是有志者筑梦逐梦的抱负城。

  据不完全统计，成都火锅已打破3万家，但每个成都人都有自己最抱负的火锅店。冒菜、串串香、钵钵鸡、麻辣烫、火锅鱼、火锅鸡、火锅兔、自热便利火锅……成都人赋予了火锅千般容貌，靠的便是想象力，便是立异性。

  火锅的吃法千变万化，吃火锅的当地更是千差万别，而在成都吃火锅，吃的是滋味，也是风格，填饱肚子的一起，也在享用一种不同一般的日子。

  做火锅，不稀罕，但把火锅做出特性，凭本事。吃火锅，很常见，但把火锅吃进回忆，靠情怀。有人说，在双流机场一下飞机，就闻到了空气中充满的火锅香，这话实际上并不夸大，由于这儿的“火锅香”，是脱离成都的游子对故土的留恋，是来到成都的客人对成都人立异容纳的新诠释。