新春走底层｜列车上的“家园味”

  妈妈做的红烧肉、热火朝天的麻辣红油火锅、鲜美的海鲜……春运正当时，外出作业的人们纷繁开端自己的返乡之旅。许多人在路上就开端期盼那份久别的家的滋味，不论回家的路上是卧铺仍是硬座，都期望在回家的列车上就能吃上一顿热乎可口的旅餐。

  在重庆西开往北京西的Z96/5次列车上，有这样一位90后炊事员——严隆运，他用心服务春运12年，仔细为旅客预备丰厚的餐食，为咱们的归途增加“温度”。

  1月12日11点30分，重庆西站台停靠的Z96次列车上，严隆运正忙着为行将上车的旅客预备丰厚的餐食，清洗肉蔬、切菜、蒸米饭……尽管繁忙，他却乐此不疲，预备好全部，严隆运等待着旅客到来。

  “严师傅，一份辣子鸡、一份回锅肉、一份土豆丝，顾客要求辣子鸡滋味重一点。”

  周围的帮手报完菜单，严隆运就手脚利索地开端配菜。提早预备稳妥，让严隆运十分钟就能为旅客递上一桌丰富的家园美食。

  “旅客来餐车点餐，除了满意胃，更多的是想提早感触家里的滋味。所以配菜要快，出菜更要快。”这是严隆运在心里给自己定的原则。

  不仅如此，在忙完午饭和晚餐后，当列车深夜运转，车厢里的旅客已逐渐进入梦乡时，严隆运仍旧繁忙着：“我得为乘客们预备清晨的早餐。”

  简略的早餐粥，却蕴含着严隆运的用心据守。他提早预备好餐料，有条有理地洗米、泡米、熬粥、备菜、肉沫肉丝上浆。他会在熬粥之前先把米用冷水浸泡半个小时，在水烧至欢腾时将米下锅，等再次欢腾后转文火慢炖30分钟，这样确保更好的“出稠”，让粥热火朝天，色泽鲜亮，颗粒丰满。

  在严隆运看来，列车是一个活动的家，旅客来自四面八方，口味不同。所以，无论是食材的调配仍是烹饪的方法，每一份餐食他都用心对待。

  “我会适应每一个不同时节，为旅客们预备当季的好菜。也经常和搭档们一同研究列车沿途各站的风俗人情，依据交游旅客的不一样的需求，拟定不同的餐食计划，满意各地旅客的用餐需求。”严隆运说。

  “新年是人们回家团圆的日子，尽管本年岁除由于作业仍是不能回家陪同爸爸妈妈，可爸爸妈妈却说：‘儿子你长大了，知道一份作业的职责，咱们很为你快乐，家里很好，你就定心作业，等春运忙完再回家团年。’爸爸妈妈的支撑和车厢里回乡旅客的笑脸，能为他们的回家路带去家园的滋味，我也感到很美好，只需有心，哪里都是年。”严隆运说道。

  严隆运端上做好的菜。李文航摄 妈妈做的红烧肉、热火朝天的麻辣红油火锅、鲜美的海鲜……春运正当时，外出作业的人们纷繁开端自己的返乡之旅。…

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