推行小份菜 吃出新食尚

  “五一”假日到来，餐饮企业迎来消费旺季——聚餐多，游客多，这是餐饮业的黄金时期，也是展现餐饮职业文明形象和服务水平的机遇。4月28日，为了营建杰出的消费环境，厦门市委文明办、厦门市商务局、厦门市餐饮职业协会宣布《关于厦门餐饮运营单位诚信兴商 文明运营主张书》（下文简称“主张书”），引导文明就餐、“光盘”举动，用“小餐桌”带动“大文明”。

  昨日，是假日的第一天，厦门市商务局展开餐饮单位文明运营专项举动，要求餐饮单位活跃实行社会职责，有用推行“小份菜”“半份菜”，自动供给打包服务，营建节省文明的餐饮消费环境。

  主张书要求餐饮运营单位遵章遵法，诚信运营，安全出产，尽职履责，主张文明，引领风气，优质服务，热情周到，以厉行节省树蔚然新风，一起承受社会监督，强化自查自律。

  主张书提出，餐饮运营单位要执行《食物安全法》《顾客权益保护法》《餐饮业运营办理办法(试行)》等有关法令、法规、方针，做到明码标价，合理收费，不发布虚伪广告，不“欺客”不“宰客”，不强制消费，不违规运营。一起，恪守《安全出产法》《厦门经济特区燃气安全监督办理若干规则》等安全出产各项法令、规章制度，全面执行安全出产主体职责。

  主张书着重，餐饮服务供给者要活跃宣扬和饯别文明运营理念，实行《厦门市文明餐桌条约》，执行文明餐桌举动作业，广泛展开“回绝野味”“节省惜福”宣扬作业，发起按需点菜，做到盘清碗清不剩菜，自意向“舌尖上的糟蹋”说“不”。主张餐饮职业强化自律与引导，自觉参加“光盘举动”，多举动引导厉行节省，服务人员要做到自动提示顾客适量点餐，活跃主张“半份半价”“小份适价”“热菜拼盘”等服务方法。此外，主张在餐饮消费中推行“分餐制”“公筷公勺”，聚餐时按人分餐、公筷夹菜、公勺舀汤，按需取食。

  此外，主张节省用水用电，削减一次性用品的运用；尊重国内外游客的文明习气和特性需求，在餐饮消费中回绝“生猛野味”，不猎捕杀戮野生动物，不购买、贩卖、转运、买卖野生动物及其制品，承受监督强化自律，促进职业健康发展。

  昨日是“五一”假日第一天，厦门市商务局的餐桌文明专项举动也拉开序幕，要求餐饮单位对照《反食物糟蹋法》及主张相关关键，自觉饯别“光盘举动”，做好假日阻止餐饮糟蹋宣扬和执行作业，活跃推行小份菜半份菜、点餐明示食物重量、推行公筷公勺、回绝生猛野味等内容，以夺目方法提示顾客适量点餐，自动供给打包服务。

  在万象城的柴门饭儿，点餐的电子屏幕主页便是夺目的文明餐桌宣扬，服务人员自动提示合理点菜，并供给打包服务。在万象城的凑凑火锅，锅底、配菜都按照人份进行提示，顾客脱离前，服务人员自动供给打包服务并为饯别光盘举动的顾客赠送招牌小食材一份。在中华城的陶乡涮涮锅，顾客可选择单人单锅的火锅套餐，一人一锅防止糟蹋……在我市各大商圈，餐饮商家经过夺目提示“光盘”举动、科学评价食材运用量、合理规划菜单、明示食物重量标准或主张消费人数、自动劝导点餐、供给打包服务等举动，防备和阻止餐饮糟蹋。

  在专项举动中，市商务局督导人员走进各大商圈，向商家宣扬《反食物糟蹋法》和文明餐桌举动，提示商家在多举动实行宣扬文明餐桌职责的一起，建立健全反食物糟蹋机制，全链条加强食物收购、贮存、加工动态办理，自动采纳预定用餐、按量配餐、小份供餐等方法，科学收购和运用食材，营建节省文明的餐饮消费环境。

  “接下来，市商务局将持续加大宣扬和训练力度，催促餐饮单位展开自查，引导餐饮单位自动执行文明餐桌各项举动，一起，还将进一步环绕外卖、自助餐、火锅、团体用餐等要点宣扬，一起营建餐桌文明新风气。”厦门市商务局相关担任人和记者说，“五一”期间，我市举行2023厦门城市时令美食节，以此为渠道，市商务局多举动向餐饮企业、顾客宣扬文明餐桌。