北碚这3道美食成功当选2023年重庆地标菜

  日前，重庆市商务委公示了2023年“重庆地标菜”名单，100道当地特征菜品当选。张豆花、东阳春笋鸡、大地干烧鱼3道北碚当地特征菜成功当选。

  重庆地标菜是指起源于重庆地域，有着悠长的前史传承，共同的自然条件，丰厚的人文价值，具有巴渝饮食文明和风味特征，菜品命名表现巴渝文明特质和精力内在，在重庆存在广泛地知名度、美誉度与影响力的原创特征渝菜。包含名菜、名点、名宴、名小吃、重庆火锅、重庆小面，以及特征卤制品、酱制品、豆制品、腊味等。

  此次评选从各区县引荐的329道菜品中，评选出了包含武隆菜豆花、巴南斛炖土鸡、北碚张豆花、璧山兔、丰都隆婆婆腊肠在内的100道当地美食，成为全市第二批“重庆地标菜”。

  据了解，此次当选的张豆花由北碚张豆花馆选送，其在传统豆花制造的进程上添加上了自己的特征和立异，制造出“一锅三种豆花”的共同菜品，深受顾客喜欢。两江新区金淞雅池水土干烧鱼店选送大地干烧鱼是出自25年前西南大学餐饮研发科教授研发当地特征产品，口感香脆可口，且香味浓郁，让人耐人寻味。重庆美撰饮食文明有限责任公司选送的东阳春笋鸡选用新鲜的春笋和现宰土公鸡，调好味后用高压锅烹制，鸡肉软糯、春笋香脆，是地道的农家风味美食。

  到现在，北碚已有9道菜品成功上榜重庆地标菜。接下来，北碚区将用好这张地标手刺，深挖美食文明，逐渐扩展当地特征美食知名度。