澳媒：火锅带动澳对华羊肉出口

  澳大利亚广播公司2月21日文章，原题：火锅带动澳大利亚羊肉对华销量创历史上最新的记载 虽然很大程度上被澳大利亚门客忽视，该国的羊肉却在我国越来越受欢迎，因其滋味、脂肪和口感而广受好评。

  上一年，澳大利亚向我国出口羊肉9.75万吨，创历史上最新的记载，简直占有该国羊肉出口总量的一半。澳大利亚羊肉来自成年绵羊，与小羊肉比较，其脂肪更丰满，滋味更浓郁，色彩也更深。

  20年前，在澳大利亚，每年每人大约吃掉6公斤羊肉。该国门客更喜爱滋味更温文、脂肪更少的羊肉，而这种羊肉一般取自不到一岁的小羊。现在，大多数澳大利亚羊肉都流入国际商场。

  商场分析师马特·达格利什表明，我国门客发现羊肉很合适涮火锅。他说，这种肉在澳大利亚本国已不再流行了。“人们认为，与小羊肉比较，这种羊肉的耐性较差，”他说，“但假如你处理得好，其滋味和口感都会很超卓，而我国火锅能做到这一点。”他表明，上海和北京等大城市的高端门客愿意为澳大利亚羊肉付出高额溢价。

  达格利什表明，2018年非洲猪瘟的爆发以及随后我国生猪存栏量折半，对我国门客来说是一个转折点。他说：“（我国）肉类存在巨大缺口，被从各国出口的肉类所添补，而来自澳大利亚的羊肉扮演要害人物。他们（我国人）被逼少吃猪肉，由于猪肉价格昂贵且供应量少。他们必寻觅替代品……特别是羊肉，由于它是一种更甘旨的肉类，并且它可以被（我国的）烹饪技术处理得很好。”

  在澳大利亚向我国出口的羊肉中，约40%是整头羊，胸腹肉的出口量约占30%。上一年，澳大利亚出口21万吨羊肉和32.6万吨羔羊肉。本年1月，澳大利亚出口1.7万吨羊肉，出口量是自2007年以来最高的。（作者乔安娜·普伦德加斯特，刘明译）