每日农经]农产品西部形象(重庆篇)(3)兴旺的重庆火锅底料(2010128)

  熬制好的底料冷却今后备用。在做火锅锅底汤料时，放入事前熬好的底料，再参加高汤、红油、大蒜、小葱、生姜等，就可以端上餐桌了。重庆火锅现已成了重庆的一张手刺，在当地举行的火锅美食文明节上，这个超级大火锅招引了八方门客。确实，重庆火锅文明让更多的人喜爱上了吃火锅所带来的淋漓尽致的味觉感触，当然这也促进了火锅底料的出产。传统的火锅底料加工现已远远满意不了市场需求，规模化、工厂化的流水线出产应运而生。

  出产火锅底料，需求很多的辣椒、花椒等原材料，这关于当地及周边地区的辣椒、花椒栽培起到了很好的带动效果。

  企业：每年可能要120万吨，这仅仅是辣椒的用量。花椒比辣椒少一些，可能有个十几二十万吨。咱们企业辣椒的用量一年上万吨，还有鲜的花椒在重庆的江津也有上千吨。

  国家提出西部大开发十年来，重庆经济发展迅猛，代表着重庆美食文明的火锅消费更是红兴旺火。不只是带动辣椒等相关农产品栽培培育面积添加，收购价格也同样是逐年上升，