港媒：我国火锅究竟来源于哪里？

  香港《南华早报》9月16日文章，原题为“什么是我国火锅，来源自哪里？这现已演变成全国争辩的问题”。我国东南部一个乡镇近来声称自己是火锅之乡的决议，引起我国别的的当地的激烈对立——一切这一些当地在做火锅的正确办法上都有自己的观念。

  他们的反响一点都不令人吃惊。毕竟在14亿人的我国，火锅是最受人们喜爱的食物，并且烹饪办法千差万别，从辣到芳香四溢。我国许多区域的火锅现在已传遍全世界，在从内罗毕到布宜诺斯艾利斯的饭馆里都能找到。

  火锅仍是一项大生意。依据饮食业2017年发布的陈述，火锅在全我国各地饭馆所售卖的菜肴中占比22%。跟着关于火锅真实发源地的争持还在持续，让我们来看看这个幅员辽阔的国家各地不相同的品种的火锅。

  与我国的方言和气候相同，全我国各地的火锅千差万别：从四川的麻辣火锅到江苏的菊香火锅，不胜枚举。各地运用的配料有很大不同，不同当地运用不相同原汤，不同配料常常反映出这一个国家多样的地理环境和气候。

  北京火锅的中心配料是羊肉，源自北方游牧民族的传统。四川是著名全球的麻辣火锅故土。安徽火锅“简略而甘旨”，滋味很重的汤里放上时令蔬菜，正是该省广德县自称火锅之乡引发最新争辩。云南火锅喜爱酸味，广东火锅喜爱海鲜……全我国各地还能找到很多不同风味的火锅，这反映了我国各地不同的农产品和文明。这个群众美食的来源仍存争议，现在说不清哪个当地能真实能够称为火锅来源地。(作者西蒙·麦卡锡，陈康译)