火锅的由来 火锅的由来是什么

  火锅的由来有两种说法：一种说战国时期即有火锅，史人以陶罐为锅。另一种说是火锅始于汉代，“斗”就是指火锅。西汉海昏侯墓文物中出土了火锅什物。可见火锅在我国已有2000多年的前史了。火锅一般是指以锅为用具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方法，一同亦可指这种烹调方法所用的锅具。

  典型的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、主食等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一同食用。

  火锅餐饮方便快捷的大众化特征被顾客承受和喜欢，特别北方地区冰冷枯燥的气候让火锅市场潜力很大，并且火锅品种的经营方法也不停地改善改造，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为首要代表的北派火锅和新派火锅。

  火锅不仅是美食，并且蕴含着饮食文化的内在，为人们品味倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热火朝天的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情泛动，洋溢着火热和谐的气氛，合适了家庭大团圆这一我国民间传统文化。