涮羊肉有着怎样的前史来源？

  相传，涮羊肉的来源与元世祖忽必烈有着亲近的联系，乃至现在还有人把火锅叫作“忽必烈”。在一次征战中，元军因为长期战役而十分疲累，这时忽必烈想起自己家园的美食清炖羊肉，所以命伙夫宰羊炖肉。但是，伙夫正在宰羊时，忽有敌军到来。

  忽必烈难忍饥饿之感，一面预备战事，一面喊着要吃羊肉。很显然，清炖羊肉现已来不及了。深知忽必烈性急的厨师急中生智，飞快地切了十多片薄肉入锅。肉很快变色，捞入碗中后，撒下细盐，忽必烈迅速将肉片吃掉之后披挂上马，战事取胜。

  后来在庆功宴上，忽必烈特别点了战时吃的羊肉片。这次，厨师又参加各种佐料，羊肉滋味愈加鲜美。忽必烈将其命名为“涮羊肉。尔后，涮羊肉一向都是宫殿好菜，直到清光绪年间，才逐步走向民间。